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Vinagre caseiro de maçã
 
Quando compartilhei fotos da oficina de cozinha com plantas e flores selvagens que participei, surgiu nas mensagens privadas uma conversa bacana sobre o uso alimentício de flores. Resolvi trazer um pouco daquela inspiração pra ficar guardada com mais carinho aqui no feed. ⠀ Percebi cozinhando todos os dias que tempero não é só aquilo que a gente compra em pacotinhos. Sabores muito originais podem vir também de partes que ignoramos das plantas que já estão no nosso cotidiano. As flores do manjericão, da sálvia e do alho são possibilidades interessantes mas, quando compramos no supermercado, elas já são descartadas antes mesmo que a gente possa vê-las, o que é uma pena. ⠀ Infusionadas em vinagre, maceradas em óleo, perfumando o açúcar ou escondidas em um recheio, elas podem fazer parte de um prato sem ser apenas decoração. Ainda assim eu guardaria algumas pra colorir o prato! :) ⠀ Dá pra conseguir flores comestíveis plantando em casa, participando de hortas comunitárias ou comprando nas feiras orgânicas. Na feira do Ibirapuera, em São Paulo, já vi capuchinha e flor de abobrinha. Dá pra pedir pro produtor separar algumas pra próxima feira. A demanda pode fazer o preço subir demais, outra coisa pra gente discutir. ⠀ É uma ideia linda, mas não dá pra comer qualquer flor. Uma observação muito importante: não recomendo usar flores de floricultura como alimento de jeito nenhum. As flores produzidas para decoração têm muito veneno, são tratadas com inseticidas e fungicidas para sobreviverem ao tempo. ⠀ #panc #cozinhaselvagem #florescomestiveis
Batatas assadas em cama de ervas aromáticas. Uma massinha simples de farinha, água e azeite cobre tudo e faz com que o cozimento aconteça só com o vapor dos legumes e das ervas. ⠀ O que mais gostei nessa receita é que os sabores intensos não se diluem na água. Quando o paladar tá focado nos sabores construídos artificialmente (como dos “realçadores de sabor” tão presentes na comida embalada), passa a acreditar que os alimentos in natura não tem sabor sozinhos. ⠀ O risco é perder diversidade alimentar, perder o interesse pelos sabores mais originais que estão perto da gente. Toda região do mundo pode oferecer um tanto de sabores doces, ácidos, salgados ou amargos com suas plantas nativas. Se tiver a oportunidade, saia para passear com alguém que reconhece os alimentos menos convencionais no meio do mato. Tenho tido essa experiência aqui na França com a Marine, @la.cueilleuse.sauvage, que oferece aulas de culinária selvagem com as folhas, flores e ervas que ela mesmo colhe ao redor de sua casa, entre mar e montanha. ⠀ #panc #cozinhaselvagem
Já passou algum tempo mas não deixo de me emocionar com esse encontro. No final de maio estive em Lisboa e ofereci uma conversa sobre a transição para os cuidados naturais da pele e dos cabelos na @mariagranel.lx. Só aconteceu por causa da Eunice, que é essa mulher que transformou sua jornada em um lugar de sensibilização pro cuidado com o mundo e com as pessoas. A Maria Granel tá cada vez menos espremida em suas paredes, ela transborda toda vez que a Eunice consegue com afeto juntar mais pessoas interessadas em mudar realidades. ⠀ O mais legal dos encontros que acontecem assim na vida real é sentir a liberdade de falar o que a gente quer, tendo aprovação por meio de sorrisos, pra variar um pouco da que vem por computador e algoritmo. A timidez toma conta, a voz fica rouca lá no comecinho da fala. Eu tenho mais jeito mesmo com as palavras escritas mas a alegria da troca faz desaparecer qualquer falta de jeito e ainda persiste por muito tempo. ⠀ Tivemos uma conversa poderosa sobre beleza. Não falamos de produtos e, dessa vez, nem de receitas. O foco era entender como cada uma poderia trazer o natural pra mais perto, quais possibilidades de questionamento existem e quem são nossos aliados nesse processo de mudança. A beleza natural não é uma escolha pra nos trazer medo, eu amo a possibilidade de aprender com o caminho e fazer crescer nossa autonomia. Pra não ficar muito longo eu volto pra falar sobre isso uma outra vez, mas deixo o lembrete porque acho que é a mensagem mais valiosa que eu tenho pra dividir com quem tá começando esse caminho. ⠀ Muito, muito obrigada querida Eunice. Já quero voltar, sabendo que companhia boa eu tenho. ⠀ #belezanatural #cuidarcomplantas
Parece que em algum momento começamos a esquecer que somos parte da natureza - a do sentido mais amplo, que não é apenas paisagem selvagem. Com esse distanciamento recente, a gente acaba tornando o ambiente hostil para as outras formas de vida. A gente afugenta com barulho, na noite calma coloca luz, cimenta a terra e as raízes, arranca o mato, espalha veneno em tudo, usa plástico sem critérios. Ainda é tempo de passar da dominação pra colaboração, interferir menos. ⠀ É por isso que me emociono com lugares (e com pessoas) que conseguem trazer a natureza pra perto, para nos lembrarmos do quanto dependemos dela. Lugares que constroem espelhos d'água pros pássaros pequeninos se hidratarem, que criam cabanas para insetos, que plantam flores melíferas. Pessoas que não ignoram as plantas selvagens, que entendem o impacto da sua jornada. Entrar em contato com essas visões de mundo menos antropocêntricas é uma oportunidade e tanto. ⠀ Se esse papo te inspirar, ainda lembro que hoje é dia mundial do meio ambiente e me parece que a gente tem bastante pra refletir né? ⠀ #diamundialdomeioambiente